梅干し 梅酒 梅シロップ まとめ
1回でまとめてサッと作りたいので 自分用にまとめました。
梅干し 梅シロップ 梅酒 白梅干し 青梅干し 南高梅干しです。
アプリでひらく作り方
- 1
瓶は煮沸消毒した後に、食品に使ってもいいアルコールで追い除菌
- 2
梅を水で洗ってヘタをとるり、しっかり水気を拭く。
ここで選別。
熟した綺麗な梅→梅干し
少し傷んでる梅→シロップや梅酒 - 3
■梅干し
梅 1kg 塩180ｇ
(塩分18％前後になればよし)
塩分控えすぎるとカビたり日持ちしなかったりします。 -
- 4
■重し無くても毎日ころころ塩や梅酢を行き渡らせれば痛みません。
重しをした方が早く梅酢が上がります。 - 5
■1-2週間したら赤しそ入れます。
梅雨が明けて、たくさん晴れる日まで待つ。
天日干しを3日くらいする。 - 6
■紫蘇入れずに天日干しをしても白梅干しができるので大丈夫。
天日干ししないで漬け込んだまま食べても良いです♪ - 7
△梅シロップ
梅 500g 氷砂糖 500kgを瓶に入れる。
毎日揺すり、シロップをゆき渡らせる。 -
- 8
△
氷砂糖が溶けてなくなったら、お酢を50ｇいれて完成。
りんご酢やブドウ酢などの果実酢がおすすめ。 - 9
●梅酒
梅1～1.2kg 氷砂糖 700～ｇ リカー1.8L
瓶に入れる。毎日揺する。6ヶ月後完成。 -
コツ・ポイント
煮沸消毒！！！毎日ゆする！！！
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