サバ缶と豆腐のハンバーグ
サバの水煮缶と木綿豆腐と玉ネギと大葉を合わせてハンバーグにしました。挽肉を使うよりも軽めの仕上げりになります。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「サバ缶豆腐ハンバーグ」を参考にしました。いつもの通り食材や調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
サバ缶と豆腐のハンバーグ
サバの水煮缶と木綿豆腐と玉ネギと大葉を合わせてハンバーグにしました。挽肉を使うよりも軽めの仕上げりになります。
このレシピの生い立ち
テレ朝「DAIGOも台所」で紹介された「サバ缶豆腐ハンバーグ」を参考にしました。いつもの通り食材や調味料の選択と調理の手順は、自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。
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- 1
玉ネギはみじん切り。大葉1枚は粗みじん切り。1枚はごく細切りにする。
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- 2
ボウルにペーパータオルを3枚敷いて豆腐を包み600Wで3分レンチン加熱し水気を除く。手で崩して粗熱を冷ます。
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- 3
2のペーパーを破棄し汁気を除いたサバを加えて細かく崩す。粗みじんに切った大葉と☆を足す。
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- 4
3を菜箸やゴムベラなどでシッカリと混ぜる。いつもの通り手ではコネない。
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- 5
4を半分に分けてラップに乗せて四隅を摘み上げる。まな板に何度かドスっと落として空気を抜く。形を整えて残りも同様に。
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- 6
フライパンに油をひく。5のタネを並べて強火にかける。焼き色がついたら裏返して中火で焼き色をつける。
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- 7
皿にお好みの添え物（今回はレタスとミニトマト）をあしらっておく。
-
- 8
7に6を移す。ごく細切りにした大葉を散らす。★をよく混ぜて回しかければできあがり。
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コツ・ポイント
4では、手でコネなくてもハンバーグとしてまとまりのあるタネになります。挽肉を使う場合を含め、今のところ失敗知らずです。5の過程によりタネの中の空気を除きます。6では、タネをあまり動かさない方がキレイな焼き色がつきます。
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