●の材料をボウルに入れホイッパーで混ぜる。
（混ぜておくことでココアの色が全体的につきます。）

粉が全体的にまとまったらチョコチップを入れて混ぜる。

生地を８つにわけ（約60g）それぞれ軽く丸め10分寝かせる。

生地を棒状にしたあと綿棒で平く伸ばす。

上と下を交互に折り三つ折りの状態にする。
その際片側の端っこは折らずにそのままにしておく。

片側の三つ折りにしていない所で反対側を包みドーナツ型にする。
（できる限り繋ぎ目は下側に行くようにする。）

乾かないように濡布巾などを被せ約30℃で30分発酵する。

お湯で片面30秒ずつ茹でて天板に乗せていく。