【A】★れんこんハンバーグの和風ロコモコ★
玄米を炊飯器の表示通りの水加減で炊く。

ピーマン、パプリカ、なすは１㎝の角切りにする。ごま油で炒め、かつお節を絡めて別容器に取り出しておく。

れんこんは厚さ２㎜のいちょう切りを５枚作る。残りは鬼おろしですりおろす。ニンニクはすりおろす。

ボウルに豚ひき肉、大豆ミンチ、厚揚げ、すりおろしたれんこんとニンニク、片栗粉を入れて練り合わせ、ハンバーグ生地を作る。

ハンバーグ生地を５個に丸め、いちょう切りしたれんこんを片面にはりつける。

フライパンにごま油をひいて⑤のれんこんをはりつけた面を下にして弱火で焼き目が付くまで焼き、ひっくり返して火が通るまで焼く

減塩しょうゆ、みりん、生姜しぼり汁を混ぜ合わせて、フライパンに回し入れ、照りがでるまで煮詰める。

器に玄米を盛り、ちぎった海苔を散らし、ハンバーグを中央に円になるように並べる。ゆで卵を中央に盛り付ける。

②を彩りよく散らし、残ったタレを全体に回しかける。

【B】★鶏ごぼうとエノキのごまドレサラダ★
ささみは筋を取り、水から茹でて沸騰したら火を止める。

そのまま鍋ごと冷めるまで置いておく。

ごぼうはよく洗い、ピーラーでささがきにし、酢水を入れた鍋に入れる。火にかけて沸騰したらザルにあげ、冷ましておく。

エノキは石づきを落とし、３等分の長さに切って、600 Ｗの電子レンジで30 秒加熱して冷ましておく。

ささみをほぐし、ごぼう、エノキと合わせて、白すりごまとごまドレッシングで和える。

サラダ菜を敷いた器に盛り、ミニトマトを飾る。

【C】★ざく切り柚子りんご★
りんごはざく切りにする。柚子の果汁を絞り、柚子皮を千切りにする。

ボウルにりんご、柚子果汁、柚子皮、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせ、30 分ほど置いて味がなじんだら器に盛る。