彩り和食御膳
野菜がたくさん摂れて満足感のある和食がコンセプト！
エネルギー613ｋｃａｌ
食塩相当量3.0g
このレシピの生い立ち
「令和3年度ヘルシーメニューコンクール」
ヘルシーメニュー部門の最優秀賞レシピです。
https://x.gd/Gfatx
【作り方の動画はこちら】
https://x.gd/mXVdC
彩り和食御膳
野菜がたくさん摂れて満足感のある和食がコンセプト！
エネルギー613ｋｃａｌ
食塩相当量3.0g
このレシピの生い立ち
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ヘルシーメニュー部門の最優秀賞レシピです。
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アプリでひらく作り方
- 1
【A】★枝豆ごはん★
白米を炊く。（酒を加えるため、水量は減らす） - 2
枝豆を解凍し、さやから枝豆を取り出し、炊きあがったご飯に混ぜる。
- 3
【B】★具だくさんみそ汁★
キャベツは一口大、長ネギは斜めに切る。しめじは石づきを切り落とし裂く。 - 4
小松菜は根元の汚れを洗い流し、沸騰したお湯でサッと茹で、水気を絞り、4㎝幅に切る。
- 5
だし汁を加熱し、キャベツ、長ネギ、しめじを加え、やわらかくなったら、小松菜を加え、味噌を溶き入れる。
- 6
【C】★厚揚げのステーキ たっぷり野菜あん★
玉ねぎ、ピーマン、パプリカを細切りに、えのきたけは石づきを落とし裂いておく - 7
あんの調味料を混ぜておく。
- 8
フライパンにごま油を熱し、厚揚げに焼き色を付ける。
- 9
厚揚げを食べやすい大きさに切る。
- 10
フライパンで①を炒め、しんなりしてきたら、⑦を入れ、とろみがつくまで加熱する。
- 11
器に厚揚げを盛り付け、野菜あんをかける。
- 12
【D】★根菜のきんぴら★
人参・れんこんは薄いいちょう切り、ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落として2㎜程度の斜め切りにする - 13
フライパンにごま油を熱し、鷹の爪を加える。香りがたってき
たら⑫を加えて炒める。 - 14
調味料を加えて火が通るまで炒める。
- 15
器に盛る。
- 16
【E】★なすの肉みそのせ★
なすを1㎝程度の斜め切りにする。 - 17
熱したフライパンに油を入れ、なすを軽く焼く。
- 18
なすを取り出したフライパンに鶏ひき肉を炒め、火が通ったら調味料を加え、水分が少なくなるまで炒める。
- 19
なすに⑱をのせ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
- 20
大葉を敷いた器に盛り、白ごまを振る。
- 21
【F】★きゅうりの酢の物★
乾燥わかめを水で戻しておく。 - 22
スライサーできゅうりを薄切りにする。
- 23
調味料を混ぜ合わせ、㉑と㉒を加え、冷蔵庫で30分以上寝か
せる。 - 24
器に盛る。
コツ・ポイント
ピーマンやパプリカ、大葉などの食材で彩りが良くなるよう工夫！
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