【A】★まろやか豆乳味噌汁★
大根・人参は皮をむき、いちょう切りにし、ごぼうは皮をむき、ささがきにする。

しめじは石づきを落
とし、手でほぐし、小松菜は根を落として3cm長さに切る。

鍋に分量のお湯を沸かし、顆粒和風だし・大根・人参・ごぼうを入れ、柔らかくなったら、しめじを入れる。

別の鍋に多めのお湯（分量外）を沸かし、小松菜を茹で、茹で上がったら冷水で冷やし、水気を良く絞っておく。

③に火が通ったら、弱火にし、豆乳を加え、味噌を溶く。

汁椀に⑤を盛り付け、小松菜を添える。

【B】★鶏のさっぱりお酢煮込み★
鍋に分量外のお湯を沸かし、常温に戻した卵を入れて8 分間茹で、殻をむく。

しょうがは、薄くスライスしておき、ししとうは水で洗い、ヘタを切り落とし、包丁で穴を開けておく。

手羽元をフライパンできつね色になるまで焼き、取り出す。（油は使わない）

フライパンに穀物酢・ザラメ糖・濃口しょうゆ・酒・みりんを入れて熱し、ザラメを溶かす。

全体が混ざったら、手羽元・しょうがを入れ、落し蓋をして10～15分煮込む。

別のフライパンに油を熱し、ししとうを軽く焦げ目がつき、しんなりするまで炒め、皿に取り出しておく。

⑩に⑦のゆで卵をいれ、味が馴染むまで1～2分煮込む。

器に盛り付け、ししとうを添える。

【C】★ピリッと山椒和え★
きゅうりはピーラーで数か所縦にむき、一口大の乱切りにする。

キャベツは、一口大に切り、分量外のお湯でさっと茹で、水気を絞っておく。

きゅうり・キャベツに山椒・塩・ごま油をよく混ぜ、味を馴染ませる。