きゅうりは包丁の腹で全体をたたいて食べやすく切る。しょうがは皮付きのまません切りに、油揚げは5mm幅の短冊切りにする。

ボウルにきゅうりを入れ、ごま油、醤油を加えてさっと混ぜる。

2に1のしょうがと油揚げを加え和え、全体に味をなじませる。