キクラゲを戻しておく。

鶏胸肉は観音開きにして砂糖を刷り込み15分ほど置く。

沸騰したお湯に酒を入れて②を入れて3分茹でる。その後余熱で30分放置。

きゅうりを5mmに輪切し、半月切りにして塩揉みする。

①で戻ったキクラゲを1分間茹で、水で洗い水気を切って軸を切る。

もやし半袋を2分半茹でる。

⑥を水で洗って冷まし、しっかり水気を切る。

ネギは青い部分メインで輪切りにする。

全部の材料を入れ、★を全て入れて混ぜる。鶏肉の茹で汁も大さじ2杯程度入れるとしっとりまとまります。

※盛る時に追いネギオススメです！