絹ごし豆腐は、さいの目に切る。ミニトマトは、半分に切る。生しいたけは、石づきを取り、薄切りに、青ねぎは、小口切りにする。

鍋に、水と鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら、絹ご豆腐・ミニトマト・生しいたけを入れる。

再沸騰したら、(Ａ)を入れる。

(B)を入れてよく混ぜ、沸騰してきたら、溶いた卵を少しずつ加え、卵に火が通ったら、止める。

盛りつけて青ねぎをちらす。お好みでラー油をかける。