耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜ、牛乳（冷たい）を入れ混ぜる。ラップ無し１分チン。取り出してかき混ぜ再び３０秒～１分チン

取り出してよくかき混ぜる。少しトロミがついていればOK。ゼラチンを振り入れダマにならないようにかき混ぜ溶かす。

抹茶パウダーを振り入れ溶かす。（この抹茶はダマにならずに混ざりましたが、ダマになってしまったらなら裏ごしして）

氷水を底に当てて、ヘラで静かにかき混ぜながら冷やす。少しトロミが付いたら、おろしておく。

生クリームは、砂糖と８分立てに泡立てる。ヘラで半々ずつ、あわを消さないように混ぜ合わせる。

カップに流し、こし餡を真ん中に入れ沈める。冷凍庫（冷蔵庫）で冷やし固める。

その間に抹茶ゼリーを作る。鍋に水と砂糖を入れ軽く沸騰させ砂糖を溶かしたら、ボウルに移し、ゼラチンを振り入れ溶かす。

中はこんな感じ。餡子は好みで入れても入れなくても良いですが、抹茶ゼリーの苦みとよく合います。