豚バラブロックは好みの大きさに切る。煮ると小さくなるので3〜4センチ幅だと食べやすい大きさになります。

下茹でが終わったら粗熱を取り、鍋ごと冷蔵庫へ入れて一晩冷やし、冷え固まった脂の塊を捨てる。

煮込んだら弱火にして煮汁が半分くらいになるまで煮詰めていきます。

あとは食べる直前にあたためればOKです。