オーブンに入れっぱなし黒糖を使ったプリン
いつも作っている黒糖入りのプリン
全卵を3個にすればしっかり固くなります
このレシピの生い立ち
覚え書き
作る度に色々分量を変えてみて
これに落ち着きました
#リピートしたい定番の味
オーブンに入れっぱなし黒糖を使ったプリン
いつも作っている黒糖入りのプリン
全卵を3個にすればしっかり固くなります
このレシピの生い立ち
覚え書き
作る度に色々分量を変えてみて
これに落ち着きました
#リピートしたい定番の味
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを200℃に余熱し始めます
- 2
材料を計ります
- 3
小鍋にグラニュー糖と水を入れて
中火にかける -
- 4
色が変わってきたら少し揺すって
均等にする
(箸などで混ぜない) -
- 5
濃くなってきたら火を止めて
熱湯大さじ1を入れる
(飛び跳ねるので注意)
鍋を揺すり馴染ませる -
- 6
プリンカップに入れる
-
- 7
同じ鍋に牛乳と砂糖を入れて
砂糖が溶ける程度に温めて溶かす
残ったカラメルが取れてコクがプラスされます -
- 8
ボウルに卵を入れて
卵白を切る様にほぐす
この時泡立てないように気をつける -
- 9
⑥の牛乳を少し入れて混ぜる
(卵に火が通ってしまわない為) -
- 10
更に少し入れて混ぜるを繰り返し
全量混ぜてしまう - 11
漉すしザルか茶こしかザルで
最低4回は漉す
口当たりが滑らかになります -
- 12
オーブン皿に並べてオーブンへ入れ
オーブン皿に熱湯を入れる
(火傷に注意) -
- 13
20分蒸し焼きにする
- 14
そのまま庫内の余熱を利用して
火を通す
冷めるまで放置 - 15
冷めたら冷蔵庫へ入れて冷やせば
出来上がりです - 16
プリンカップの底を熱湯で
2分くらい温めて
カラメルを溶かしてから - 17
指かバターナイフなどで
淵に添わせて空気が入りやすくしてからお皿にかぶせて軽く振ると
淵から空気が入って出ます -
コツ・ポイント
･カラメルを作る時と
オーブン皿にお湯を入れる時
火傷に注意してください
･何度か漉す
･柔らかいかなぁと思っても余熱で固まるので
心配しないでください
･砂糖の種類はお好みで変えても
(カラメルの砂糖以外)
･カラメル無しでも美味いです
つくれぽ
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