リングイネは１％の塩を加えたお湯で指定時間－２分で茹でる。

海老は縦半分にカットし、オリーブ油で炒め焼き色をつけ、ブランデーを振りアルコール分を飛ばしてから一旦取り出す。

同じフライパンにオリーブ油、にんにく、玉ねぎ、セロリを入れシンナリするまで炒める。

オレンジジュース、トマトジュースを加え、半量になるまで煮詰め味を調え、海老を戻す。

リングイネが茹で上がる直前に、オレンジ、トマトを加える。

リングイネが茹で上がったら加え、残り２分間フライパンの中で煮込み、仕上げにオリーブ油を振る。

お皿に盛り、胡椒を摺り下ろしバジルの葉を散らせば出来上がり。