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本格割烹料亭の親子丼
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本格割烹料亭の親子丼-レシピのメイン写真

本格割烹料亭の親子丼

料理長代理
料理長代理 @cook_43123351

師匠から教わりました、賄いで良く食べた親子丼です。寒い厨房でどんぶりをかきこんだ思い出の一品。
このレシピの生い立ち
皆様に是非この味を。と思い。

師匠から教わりました、賄いで良く食べた親子丼です。寒い厨房でどんぶりをかきこんだ思い出の一品。
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料理長代理
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師匠から教わりました、賄いで良く食べた親子丼です。寒い厨房でどんぶりをかきこんだ思い出の一品。
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材料

2人分
  1. 水 200cc
  2. 砂糖 小さじ2
  3. 醤油 大さじ2
  4. みりん 大さじ2
  5. 白だし 大さじ2
  6. だしの素 小さじ1
  7. 玉ねぎ小 1玉
  8. 鶏肉 1枚
  9. 老抽王 大さじ1
  10. 卵 2個
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作り方

  1. 1

    調味料系を全部ぶっこみ、沸騰させる

    • 本格割烹料亭の親子丼作り方1写真
  2. 2

    沸騰したら鶏肉角切りをぶっこむ

    • 本格割烹料亭の親子丼作り方2写真
  3. 3

    あくをとる

    • 本格割烹料亭の親子丼作り方3写真
  4. 4

    鶏肉は計5〜6分煮込む

  5. 5

    玉ねぎをぶっこむ

  6. 6

    玉ねぎを煮る、5分くらい。

  7. 7

    卵二個を溶き、沸騰してるところへ7割投入し、蓋をして1分

  8. 8

    火を止めて残りの3割の卵を入れて、蓋をして静置1分

  9. 9

    完成

コツ・ポイント

煮込む時間で、水分の蒸発量が決まるので時間は結構大事。
鶏肉に火が通ったら〜とか適当では、ダメ。

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料理長代理
料理長代理 @cook_43123351
2024/06/14 11:35に公開

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