牛もも肉を常温に戻しておきます。

ジプロックなどのビニール袋に入れ、醤油麹で一晩漬けます。

こんな感じです。。

焦げないアルミホイルのうえにのせます

フライパンの上にホイルごとのせて、3分くらいずつ、表面をこんがり焼き色をつけていきます。

順番にこんがり焼きいていきます。

全体に焼き色がついたら

蓋をして、弱火で蒸し焼きにします。
時々、面をひっくり返してください。
お肉の厚さによって蒸し焼き時間が変わります。

こんな感じに焼いていきます。

指で押して弾力がある感じあれば火を止めます。押してぷにぷにした感じであればもう少し焼きます。

焼き上がったら、ホイルに包んで、ビニール袋に入れて、厚手のタオルに包んで４時間ほど保温します。肉汁はタレで使います。

その後、肉汁は別皿に置いておき、冷蔵庫で保存します。冷えたら出来上がりです。

お好きな厚さに切って、盛り付けましょう❣️

14のフライパンでスライスした玉ねぎを炒めて、肉汁と醤油で焦げないように煮詰めます。ローストビーフにかけて召し上がれ〜💓