卵不使用 塩麹マヨネーズ
アイコ15 @cook_40296491
卵を使わずに、豆乳・塩麹・油・酢でつくるマヨネーズ。穏やかな酸味でクリーミーな味わい。
#塩麹#ヴィーガンマヨネーズ
このレシピの生い立ち
マヨネーズ大好きなので、塩麹を使って手作りしたくて。
卵不使用 塩麹マヨネーズ
卵を使わずに、豆乳・塩麹・油・酢でつくるマヨネーズ。穏やかな酸味でクリーミーな味わい。
#塩麹#ヴィーガンマヨネーズ
このレシピの生い立ち
マヨネーズ大好きなので、塩麹を使って手作りしたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルなどに豆乳を入れる。
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- 2
米油を入れる。
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- 3
塩麹を入れる。
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- 4
リンゴ酢を入れる。
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- 5
ディジョンマスタードを入れる。
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- 6
ハンドブレンダーで撹拌する。
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- 7
白っぽく、とろっと、よく混ざったらできあがり。
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- 8
できあがり。
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- 9
保存する場合は、清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存する。
※冷蔵保存で約1週間以内
様子を見て使ってください。 -
- 10
あとから、酢の量を増やしたり、レモン果汁を加えたり、にんにくや黒胡椒、ハーブなどを加えてアレンジできます。
- 11
《活用例》
粒マスタードやにんにくを足してソースにしたり。 -
- 12
《活用例》
サラダにかけたり。 -
- 13
《活用例》
明太子チューブと混ぜて、じゃがいもにかけたり。 -
- 14
《ご参考》
使用した自家製塩麹はコチラ
【発酵フードメーカーで塩麹】
ID: 22626708 -
コツ・ポイント
・リンゴ酢は米酢でも◎
・ディジョンマスタードはマスタードや粒マスタードでも◎
・米油はオリーブオイルやサラダ油でも◎
・酸味を強めたい場合は、撹拌してから味を見て酢を足し、よく混ぜてください。
つくれぽ
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