【砂糖少なめ】簡単・レモンパウンドケーキ
国産レモンで、砂糖控えめなパウンドケーキを作りました。
アイシング代わりにキビ砂糖で作ったシロップで代用しました。
このレシピの生い立ち
妻にさっぱりしてカロリー控えなパウンドケーキが食べたいといわれ、レモンパウンドケーキを作ってみました。
【砂糖少なめ】簡単・レモンパウンドケーキ
国産レモンで、砂糖控えめなパウンドケーキを作りました。
アイシング代わりにキビ砂糖で作ったシロップで代用しました。
このレシピの生い立ち
妻にさっぱりしてカロリー控えなパウンドケーキが食べたいといわれ、レモンパウンドケーキを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レモン1個分、皮をすりおろします。すりおろし終えたレモンを絞りレモン汁とします。
- 2
ボウル(小)に卵をいれ、ホイッパーでよく混ぜておきます。
- 3
ボウル(大)に無塩バターを入れ室温に戻して柔らかくしておきます。
- 4
オーブンを170℃で余熱開始
- 5
ボウル(大)のバターをヘラでよく練ります。
- 6
砂糖を2、3回に分けて混ぜ合わせ、滑らかになるまで練ります。
- 7
ボウル(小)の卵液を3、4回に分けてボウル(大)に入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
- 8
ボウル(大)にレモン汁を加えホイッパーで混ぜます。
- 9
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをボウル(大)に振るっていきます。
(粉類は一回振るった後、もう一度振るうと良いです） - 10
ホイッパーで軽く混ぜた後、ヘラに持ち替えて混ぜていきます。
生地につやが出てきたら終了です。 - 11
クッキングシートを敷いたパウンド型(17cm)に流し込んで、170℃のオーブンで35分焼きます。
- 12
◇シロップ
①小さいフライパンに、キビ砂糖、水を入れ、よくかき混ぜて沸騰させます。 - 13
◇シロップ
②沸騰したら中火に戻しレモン果汁を入れて30秒ほどで完成です。 - 14
焼きあがったら、◇を表面にたっぷりぬって、粗熱が取れたらラップに包み冷蔵庫で3時間ぐらい冷まして完成です。
-
コツ・ポイント
レモンは国産無農薬の場合は水洗いせず軽く表面を拭く程度で、外国産のものはよく洗ってからご使用ください。
生地に入れる砂糖の量はパウンドケーキとしてはかなり少なめですが、すっきり、しっとり、ほのかな甘さでとてもおいしかったです。
つくれぽ
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