ジャガイモ一口大、玉葱１センチ角、人参小さなイチョウ切りにする。ジャガイモは水に漬け、でんぷん質を流す。

水から１の材料を２０分塩茹でする。

オクラは表面の毛を取るため、ネットのまま洗い、塩茹で１分別に茹でる。

ゆで卵を作る。しっかりと黄身まで火を通す。

２のジャガイモが煮崩れてきたら、ザルに上げて、お湯を切り再び鍋に戻して水分を飛ばす。弱火。

水分が飛んだら酢を入れさらに飛ばす。

ゆで卵をおろし器でおろし、６に混ぜる。

ゆでたオクラを２、３ミリの厚さに切り７に混ぜる。

最後に塩胡椒で味付けしマヨネーズで和える。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。