麹でめちゃウマ 発酵よだれどり
管理栄養士Yuzu @cook_107915408
塩麹で一晩つけた鶏肉はしっとりジューシーに仕上がります。箸が止まらなくなる甘酢だれも絶品です！
このレシピの生い立ち
普通の塩で漬けた鶏肉はパサパサになってしまいますが、塩麹で一晩つけた鶏肉はしっとりジューシーに仕上がります。塩麹のすごさを皆さまにも知っていただきたく考案しました。
麹でめちゃウマ 発酵よだれどり
塩麹で一晩つけた鶏肉はしっとりジューシーに仕上がります。箸が止まらなくなる甘酢だれも絶品です！
このレシピの生い立ち
普通の塩で漬けた鶏肉はパサパサになってしまいますが、塩麹で一晩つけた鶏肉はしっとりジューシーに仕上がります。塩麹のすごさを皆さまにも知っていただきたく考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉に塩麹を揉み込み、一晩置く
-
- 2
鶏むね肉を火にかけ、沸騰したら火を止めて胸肉を入れて蓋をする（使用するときまで放置でOK）
-
- 3
みりん・料理酒・お酢を火にかけ、煮切る
-
- 4
3に醤油麹を加える
-
- 5
長ネギはみじん切り、生姜とにんにくはすりおろして4に加えてタレの完成
-
- 6
タレを切り分けた鶏肉にかければ出来上がり！
（鶏皮は取り除いたほうがいいかも） -
- 7
詳しくはこちら！☟https://www.instagram.com/reel/C32Z4ZKP5pL/?hl=ja
コツ・ポイント
たれは、みりん・料理酒・酢を煮切った後冷ましておくと、麹菌を生きたまま摂り入れることができます！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23873838
