鍋に油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりして来たら、鷹の爪を入れる。

玉ねぎが色付いて来たらエビを入れる。

エビがの表面の色が変わるまで炒める。

トマトを入れ、角が崩れてくるまで炒める。

水を入れたら強火に上げて沸騰させる。

沸騰したら中火にして3分程煮てアボカドを入れる。

塩を入れ、味を見ながら調整する。

ライムを絞って入れる。
残りは飾りに使いました。

一煮立ちさせ、器に持って完成。
飾りにライムとパクチーを添えてみました。