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Revenge ① あんパン失敗→おやき
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Revenge ① あんパン失敗→おやき-レシピのメイン写真

Revenge ① あんパン失敗→おやき

クック4BbK☆
クック4BbK☆ @cook_107744046

ほのかに甘いあん&甘納豆パン
薄皮お焼きになりました

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あんパン化？おやきになりました

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材料

  • フランス粉 280g
  • 全粒粉発酵種 110g
  • ココナッツMilkピューレ 250g
  • イースト小さじ擦り切れ 1杯
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作り方

  1. 1

    ラーメンボールにて
    スプーンx2つで切る混ぜる捏ねる
    40℃ 20分　
    今日は湯道見ながら、、

    • Revenge ① あんパン失敗→おやき作り方1写真
  2. 2

    の字書くようにスプーンで
    ガス抜き一回
    40℃ 20分

  3. 3

    成形はスープボールにスプーン2つで生地救いボールの形状利用して具材入れる

    • Revenge ① あんパン失敗→おやき作り方3写真
  4. 4

    打ち粉付きスプーンでつなぎ

    • Revenge ① あんパン失敗→おやき作り方4写真
  5. 5

    スープボール回転させながら
    丸く成形　40℃ 10分

    • Revenge ① あんパン失敗→おやき作り方5写真
  6. 6

    発酵から焼成まで蕎麦チョコ水お供
    焼成　250℃ 20分
    200℃ 30分の方が良かったかも

    • Revenge ① あんパン失敗→おやき作り方6写真

コツ・ポイント

今日は手汚さず
全てスプーンとボール

遠心力利用

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クック4BbK☆
クック4BbK☆ @cook_107744046
2024/06/26 12:38に公開
自画自賛、見た目より味材料:NG食材：塩・糖・油・肉・卵・乳製・加工・精製白米我が家の基本：フランスパン用の準強力粉　250g全粒粉の発酵種　100〜150g生イースト　14g炭酸水=水塩っけ食材=塩加水=生地に対して80〜110%までTefal Boulangerieか手捏発酵40℃打ち粉：全粒粉myオーブンNE-C235 生産終了予熱無し250℃〜　連チャン焼き
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このレシピのキーワード

お焼き ココナッツ 牛乳 全粒粉

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