きゅうりと茄子のからし漬け
段取りフミ子 @cook_40259614
昔当たり前に母が作ってくれたからし漬けです。
少し甘めですので、砂糖の量で好みの味に調整して下さい
このレシピの生い立ち
きゅうりを植えたら次々収穫できて、食べるのが追いつかないので、からし漬けにして保存する事にしました。
きゅうりと茄子のからし漬け
昔当たり前に母が作ってくれたからし漬けです。
少し甘めですので、砂糖の量で好みの味に調整して下さい
このレシピの生い立ち
きゅうりを植えたら次々収穫できて、食べるのが追いつかないので、からし漬けにして保存する事にしました。
作り方
- 1
きゅうりもナスもヘタを取り、きゅうりは約1cmの輪切りに、茄子は縦1/4に切ったものを約1cmに切る
-
- 2
漬物容器に切ったきゅうりを入れ、茄子はビニール袋に入れ、それぞれ小さじ山盛り1杯ほどの塩で揉んでおく
- 3
きゅうりの上に、ビニール袋に入れた茄子を置き、重しをするか、漬物容器の取っ手を回して圧をかけ一晩置く
-
- 4
翌日水分が出ている状態
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- 5
ビニールに入った茄子を取り出す
-
- 6
茄子は軽く水分を絞る
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- 7
きゅうりはしっかりと水分を絞る
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- 8
洗って水分を拭き取った漬物容器かジプロックに調味液を入れる
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- 9
ダマが残らないようによく混ぜる
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- 10
混ぜた調味液の中に、先ほど水分を絞った茄子ときゅうりを入れ、よく混ぜる
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- 11
表面を押し込んで、まんべんなく調味液に浸かるようにする
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- 12
ラップをかけて冷蔵庫で保存
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- 13
一晩置いて味が染み込んだら翌日から食べられる
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コツ・ポイント
茄子ときゅうりは絞る力が違いますので、ビニールに入れて分けました。
茄子の水分は軽く、きゅうりの水分はしっかりと絞って下さい。
砂糖が多めですので、お好みで量を調整して下さい。
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