最後の晩餐の麻婆茄子
クックS076PG☆ @cook_40278667
ナスって美味しいですよね。正直作るのは面倒くさいのですが、何かの折に誰かのために作りたくなるメニューです。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子というメニューを知ったのは、某企業が発売したレトルト食品からでしたのですが、そのときは衝撃を受けましたね。ナスの美味しさを知ったのも、多分そのときでしたでしょう。
最後の晩餐の麻婆茄子
ナスって美味しいですよね。正直作るのは面倒くさいのですが、何かの折に誰かのために作りたくなるメニューです。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子というメニューを知ったのは、某企業が発売したレトルト食品からでしたのですが、そのときは衝撃を受けましたね。ナスの美味しさを知ったのも、多分そのときでしたでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは部分的に皮をむき、乱切りにすく。ニンジンは皮を剥き、薄くスライスし、ピーマンは種とワタをとり乱切りにする。
- 2
ショウガとニンニクは荒くみじん切りにする。※ショウガは皮付きのままでよい。
- 3
まずニンジンとピーマンを素揚げする。その後ナスも高温（180℃くらい）で二度揚げする。
- 4
フライパンにごま油をしきひき肉を炒め塩コショウする。さらにショウガ、ニンニク、豆板醤を加えて混ぜ合わせながら火を入れる。
- 5
④に中華スープと料理酒を加え、砂糖、醤油、オイスターソースを加え調味する。
- 6
ある程度味が決まったら、③のナス等も加え、全体的に炒め合わせる。
- 7
野菜にも完全に火がとおったら、水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油、ラー油、お酢を加え仕上げる。
- 8
適当な皿に盛り、お好みで白髪ねぎや追いラー油などして出来上がり！
コツ・ポイント
ナスは油を吸いやすいお野菜ですが、あえて二度揚げすることで油切れが良くなってくれます。ご飯に乗せて、丼の形にしても美味しいですよね。
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