玉ねぎと人参をじゃがいもを切る。

鶏肉の両面に塩胡椒をかけて小麦粉をふりかけ
バターをフラインパンに入れて皮から鶏肉を中火でカリカリに焼く

バターを再度入れて玉ねぎ人参を入れる。じゃがいもは崩れるのであと。

塩を入れて弱火で焼く。水を少し入れて中火で焼いて弱火に戻す。

辛みをおさえて甘味を引き出す。

じゃがいもと鶏肉を切って鳥汁ごと入れて白ワインを入れて強火で沸騰し肉の臭みをとる。

300mlの水を入れて、タイムを入れる。コンソメを少しいれてコクだす。

アクが出てきたらすくう。10分煮てクリームを入れる。

煮込むときは水。クリームは最後。クリームを煮詰めると重たくなる

鍋にバターを入れて溶けてきたら鍋の中を混ぜながら小麦粉入れる

火をかけながら小麦粉を入れても混ぜ合わせ、サラサラしてきたらルーが完成。

ルーを少しずつ入れながらゆっくり優しくかき混ぜる。入れすぎると固まるので少しずつ。