炊いたご飯に大匙1のオリーブオイルを回し入れ、混ぜておきます。

お肉は常温に戻し、塩・胡椒を振りかけておきます。

黒まいたけを手で細かくほぐしておきます。

ニンニクを細かいみじん切りにします。

フライパンに牛肉を入れて表裏１分づつ焼いたら、弱火にして、側面に軽く焼き目を付けたら、アルミホイルに包み、寝かします。

5のお肉の小さ目の1枚（60g程度）を1㎝角のサイコロ上に切り分けておきます。

肉を焼いたフライパンにオリーブオイルを入れ、バターと4を入れて中火にかけます。

ニンニクが程よく茶色になってきたら3をいれ5分ほど炒めます。3に少し焼き目がつくぐらいまで炒めてください。

フライパンに1を入れ、塩、胡椒を適量ふりかけ、よく炒めます。

ご飯が少しほぐれたら、6を入れてさらに炒めます。

ご飯がパラパラになるぐらいまで炒めます。5～8分ぐらい…環境によりばらつきあると思いますので、あくまで目安です。

ご飯の上に残りのステーキ肉を食べやすい大きさにカットして盛り付け、クレソンなどを添えて完成です。

■ステーキ肉はそのままでもおいしいですが、岩塩をかけて味変しても楽しめます。