絶品！魅惑のナスそうめん
元々は香川県の郷土料理らしいですね。石川県や富山県などでも、似たようなメニューが食されていたようですが。
このレシピの生い立ち
時期的にナスとそうめんにはまってしまい、色々とレシピ検索していた末にたどり着いた感じですかね。お肉も入っていますし、お子さまも大喜びではないでしょうか。
絶品！魅惑のナスそうめん
元々は香川県の郷土料理らしいですね。石川県や富山県などでも、似たようなメニューが食されていたようですが。
このレシピの生い立ち
時期的にナスとそうめんにはまってしまい、色々とレシピ検索していた末にたどり着いた感じですかね。お肉も入っていますし、お子さまも大喜びではないでしょうか。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタをとり、縦半分に裂いて皮側に格子状の隠し包丁を入れる。
- 2
油揚げは湯剥きしてから半分に分け、斜めに包丁を入れ三角形の形にする。
- 3
フライパンで油揚げを乾煎りして軽く焦げ目をつけ取り出す。その後、ごま油を加え豚肉を炒める。
- 4
豚肉に香ばしい焼き色がついたら同じく一旦避難させ、残った脂でナスを皮目から炒める。
- 5
皮側にいい感じの焼き色がついたら（目安としてはこんな感じ）、同様に身側も焼き付ける。
-
- 6
小鍋に麺つゆと料理酒、砂糖を加え、水270cc（分量外）と共に火にかける。
- 7
⑥が一煮立ちしたら、③④⑤や唐辛子と合わせ、粗熱がとれるまで放置する。
-
- 8
ある程度粗熱がとれたら冷蔵庫に移し、キンキンに冷却する。
- 9
お鍋にたっぷりのお湯を張り、沸騰したらそうめんをゆがく。吹きこぼれる寸前で麺を氷水に移し、よく洗って表面のぬめりをとる。
- 10
麺を手で絞って余計な水分を除き、器に盛った後、⑧のスープと具材を注ぐ。
- 11
仕上げにお好みで薬味類を飾って完成！
コツ・ポイント
今年の夏も猛暑が厳しそうですよね。そんなときは、やっぱり冷たいそうめんの出番かと思います。麺とお汁、両方ともキンキンに冷やして、是非お愉しみください。
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