前日に桃をシロップから出してキッチンペーパーの上に乗せ、水切りをしておき、冷蔵庫で保管する。

アーモンドクリームを作る。
バターを柔らかくして、砂糖を加えよく混ぜる。

そこへ撹拌した卵液を少しづつ入れて乳化させる。

小麦粉とアーモンドプードルを入れて混ぜる。
使うのは半分ぐらい。残りは冷凍庫で保存できます。

パイシートを型に敷く。アーモンドクリームを底全体に薄く塗る。

水切りした半分の桃を3等分して並べる。

180度に予熱してあるオーブンで35〜40分焼く。