茄子と油揚げを細切りにします。

鍋に油を引いて、茄子、油揚げの順に軽く炒めます。

茄子が浸る位の少量の水を入れ、
沸騰したら、和風だしと、麺つゆを入れます。

水溶き片栗粉を入れて、とろみを付けます。お好みで一味唐辛子を入れたら出来上がりです。