おくらはがくを取り、塩をまぶし板ずりにし、そのまま30秒程茹でます。

おくらは歯ごたえが残る程度に茹で、冷水に取り冷まします。

おくら、山芋、鰹節を混ぜ、ます。

梅肉は、皮から出し叩くように皮も一緒に微塵切りにします。
(チューブを使っても)

最後に梅肉を加え、めんつゆ またはポン酢でどうぞ。