お鍋にお湯を沸騰させ、油菜を洗います。沸騰したら、芯の堅いところから鍋に入れ、1分後に葉も沈めます。

お好みの硬さに、と言っても難しいと思いますが、私は再沸騰する手前あたりで火を止め、流水にさらしたら氷水につけて冷やします

油菜を絞って水切りし、3-5cmの長さに切ります。昆布はさっと拭き、調理ばさみで細かく切ります。

容器に入れ、調味料を全部入れて数時間冷蔵庫で冷やすと出来上がり。