豆腐はペーパータオルで包み、
重しをのせ10〜15分ほど水切りする。

豆腐は1.5cm角に切る。
大葉は手でちぎる。
ミニトマトは半分に切る。

ボウルに【A】を加えてよく混ぜ合わせ、2と 塩こんぶ、かつお節を加えて和える。