豚こま肉ににんにく麹を加えて混ぜる。そのまま10分おく。

茄子は幅2ｃｍの輪切りにして耐熱容器に入れる。水を加えて少し混ぜて水を捨てる。もう1回繰り返す。レンジで6分加熱する

フライパンに片栗粉を加えて混ぜる。全体に広げて油をフライパンの周りから加える。弱めの中火でカリカリに焼く

茄子は水を加えて軽く混ぜ水を捨てる。もう1回繰り返す。軽く絞る。

豚こま肉の下に茄子を置く。

茄子が香ばしく焼けたら火を止めて☆を加えて混ぜる。

器に盛り付ける。