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白い麻婆茄子
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白い麻婆茄子-レシピのメイン写真

白い麻婆茄子

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

柚子胡椒でさわやか辛さ

このレシピの生い立ち
油を多く使いたくなかったので、皮を剝き、白い麻婆茄子作りました。

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油を多く使いたくなかったので、皮を剝き、白い麻婆茄子作りました。

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材料

  • 茄子 3本
  • 白ネギ(みじん切り) 1本
  • 豚ひき肉 180g
  • ごま油 大さじ2
  • 調味料
  • 水 150㏄
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
  • 清酒 大さじ2
  • 白みそ 大さじ1
  • 薄口醤油 小さじ1
  • 柚子胡椒 小さじ2
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 小さじ4
  • トッピング
  • 刻みねぎ 適量
  • 辣油 適量
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作り方

  1. 1

    茄子は皮を剝き、ラップで包みレンジで加熱

    • 白い麻婆茄子作り方1写真
  2. 2

    調味料は合わせて置く

    • 白い麻婆茄子作り方2写真
  3. 3

    白ねぎはみじん切り

    • 白い麻婆茄子作り方3写真
  4. 4

    ごま油でひき肉を炒め

    • 白い麻婆茄子作り方4写真
  5. 5

    火が通ったら、白ねぎを入れさらに炒め

    • 白い麻婆茄子作り方5写真
  6. 6

    乱切りにした茄子を加え、調味料で煮込み

    • 白い麻婆茄子作り方6写真
  7. 7

    茄子が柔らかになったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ

    • 白い麻婆茄子作り方7写真
  8. 8

    器に盛って

    • 白い麻婆茄子作り方8写真
  9. 9

    辣油少しと刻みねぎで、アクセントをつけたら完成です。

    • 白い麻婆茄子作り方9写真
  10. 10

    いただきま~す。

    • 白い麻婆茄子作り方10写真

コツ・ポイント

茄子はレンジで加熱しても硬い部分が残ることがあるので、固い部分があれば、お玉で抑えながら煮込みましょう。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2024/07/18 23:15に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

麻婆茄子 なす 片栗粉 豚ひき肉 白みそ 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23906337
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