米はといで、ザルに上げる。
玉ねぎ、ニンニク、ピーマンはみじん切り。ズッキーニ、鶏肉は1〜1.5㎝角の角切りにする。

鶏肉に下味をつけ、皮目から焼き目をつけ、すりおろしニンニクを加え全面色が変わる程度炒める。

玉ねぎを加え玉ねぎの甘いいい香りがしてくるまでよく炒め、ピーマンを加え、青臭さがなくなる程度にさっと炒める。

さらにスパイスを加えいい香りがしてくるまで炒める。

炊飯器にいれ、大匙一杯減らして水加減して炊飯。その間に、炒めたフライパンでズッキーニを炒めておく。

ご飯はサルサソースやトマトソースをかけて食べるとさらに美味しい！
トマトソースは小分けに冷凍してあったものを使いました。