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無添加　至高！釜揚げシラスの山椒あえ
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無添加　至高！釜揚げシラスの山椒あえ-レシピのメイン写真

無添加　至高！釜揚げシラスの山椒あえ

リプロデュース
リプロデュース @cook_40427420

和食料理の一品として小鉢などで出すのがお勧めです
酒のつまみとしても合います

このレシピの生い立ち
シラスが正直好きではないので、
どうすれば旨みを最大限に表現出来るか、
シラス臭さを消せるかと言う観点に立って作りました

シラスが嫌いな人もとても美味しく食べる事が出来るので、是非チャレンジしてみて下さい

和食料理の一品として小鉢などで出すのがお勧めです
酒のつまみとしても合います

このレシピの生い立ち
シラスが正直好きではないので、
どうすれば旨みを最大限に表現出来るか、
シラス臭さを消せるかと言う観点に立って作りました

シラスが嫌いな人もとても美味しく食べる事が出来るので、是非チャレンジしてみて下さい

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どうすれば旨みを最大限に表現出来るか、
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シラスが嫌いな人もとても美味しく食べる事が出来るので、是非チャレンジしてみて下さい

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酒のつまみとしても合います

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シラスが正直好きではないので、
どうすれば旨みを最大限に表現出来るか、
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材料

2人分
  • 釜揚げシラス 100g　60g　30g
  • ゆずポン酢(無添加が理想) 13g　7.8g　3.9g
  • 山椒(粉) 3g　1.8g　0.9g
  • 七味 1.5g　0.9g　0.5g
  • マヨネーズ(卵黄のみの物) 20g　12g　6.0g
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作り方

  1. 1

    全部混ぜると完成ですが、1時間程冷蔵庫で寝かせて味を馴染ませて下さい

    • 無添加　至高！釜揚げシラスの山椒あえ作り方1写真
  2. 2

    卵黄のみのマヨネーズを指定しています
    これはなるべく守って下さい

  3. 3

    シラスの分量を３パターン書いています
    100gで作って計算しているので、30gだと小数点が合わないので切り上げています

  4. 4

    釜揚げシラスは新鮮なものを使って下さい

コツ・ポイント

ゆずポン酢は香料が付いていない物を使って下さい

雑に分量を決めると美味しくなくなるので、デジタルスケールできちんと量りながら作って下さい

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リプロデュース
リプロデュース @cook_40427420
2024/09/11 12:10に公開
業界歴長いです飲食店などのレシピ開発希望の方は、ツイッター(X)からDMで仕事依頼して下さいhttps://x.com/ZsB0NYff3136459
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このレシピのキーワード

しらす 山椒 卵黄

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