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アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー
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アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー-レシピのメイン写真

アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー

⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡
⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡ @cook_40328465

茄子とジャガイモのスパイスカレーです♪
バターを除けばヴィーガンやベジタリアンの方でも食べれるカレーです◎

このレシピの生い立ち
カレー屋さんで大好きなカレーの1つで久しぶりに食べたくなったので

茄子とジャガイモのスパイスカレーです♪
バターを除けばヴィーガンやベジタリアンの方でも食べれるカレーです◎

このレシピの生い立ち
カレー屋さんで大好きなカレーの1つで久しぶりに食べたくなったので

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アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー

⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡
⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡ @cook_40328465

茄子とジャガイモのスパイスカレーです♪
バターを除けばヴィーガンやベジタリアンの方でも食べれるカレーです◎

このレシピの生い立ち
カレー屋さんで大好きなカレーの1つで久しぶりに食べたくなったので

茄子とジャガイモのスパイスカレーです♪
バターを除けばヴィーガンやベジタリアンの方でも食べれるカレーです◎

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材料

  • 玉ねぎ 200g
  • じゃがいも 250g
  • 茄子 300g
  • トマト缶 150g
  • パクチーの葉 20g
  • パクチーの根 5g~
  • 青唐辛子 1/2本~
  • ニンニク 10g
  • 生姜 10g
  • バター 15g
  • クミンシード 小さじ2
  • 油 大さじ5
  • ✽パウダースパイス✽
  • ☆クミン 大さじ1
  • ☆パプリカパウダー 大さじ1
  • ☆コリアンダー 小さじ2
  • ☆ターメリック 小さじ1
  • ☆カイエンペッパー 小さじ1/5~
  • ☆塩 小さじ1
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作り方

  1. 1

    茄子→くし切りにし半分~3等分に切る
    皮目に浅く格子状に切込みを入れる
    塩水に2~3分つけアク抜きをする

  2. 2

    じゃがいも→1口大
    玉ねぎ→粗みじん切り
    パクチー→ざく切り
    パクチーの根→タコ紐で纏める
    ニンニク、生姜、→すりおろし

  3. 3

    青唐辛子→種を取り除き好みのサイズに切る

  4. 4

    フライパンに油を多めに入れ茄子、ジャガイモを揚げ焼きにする

  5. 5

    鍋に油、クミンシード、ニンニク、生姜を入れる

  6. 6

    弱火にかけシュワっとなり香りが立ってきたら玉ねぎ、塩(ふたつまみ)を入れ炒める

    ※焦げやすいので注意

    • アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー作り方6写真
  7. 7

    飴色になるまで差し水をしながら炒める

    • アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー作り方7写真
  8. 8

    青唐辛子、パクチーの根を入れ軽く炒めたら隅に寄せる

    • アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー作り方8写真
  9. 9

    ☆のパウダースパイス、水20ml程を入れ炒める

    ※焦がさないよう差し水をしながら3分ほど炒める

    • アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー作り方9写真
  10. 10

    トマト缶を入れ水分が飛ぶまで炒める

    • アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー作り方10写真
  11. 11

    じゃがいも、水300mlを入れる

    • アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー作り方11写真
  12. 12

    沸騰したらパクチーの根を取り除き蓋をして10分ほど煮込む

    • アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー作り方12写真
  13. 13

    ナスを入れ再度蓋をして1~2分

  14. 14

    パクチーを入れ1分ほど煮る

    • アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー作り方14写真
  15. 15

    火を止めバターを入れ混ぜる

    • アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー作り方15写真
  16. 16

    お皿に盛り完成☆

    • アルベイガン❁馬鈴薯と茄子スパイスカレー作り方16写真

コツ・ポイント

パクチーの根はあるだけ入れました♪(今回は10g弱)

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⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡
⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡ @cook_40328465
2024/07/14 00:15に公開
記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人?家族ですฅˆ‎⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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このレシピのキーワード

カレー なす トマト缶 じゃがいも 青とうがらし にんにく スパイス バター クミン コリアンダー 玉ねぎ しょうが

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