なすは、皮側に切り目を入れ、食べやすい大きさに切り、水にさらす インゲンは3～5cmくらいに切り、軽く塩ゆでしておく

フライパンにごま油をたっぷりめにひき、火を入れ、なすを皮側を下にきて、並べていく

時々押さえながら、皮目に、焼き色がついてきたら、裏返して、裏も焼いていく

みりん、醤油、だし汁をひたひたに入れ、最後にインゲン、生姜の絞り汁を入れて、煮て行く

美味しそうに煮えたら、火を止め、しばらく置いて、器に移して、できあがり！