梅干しを包丁でたたく。
ボウルに豆腐と梅干しを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

大葉2枚を千切りにする。
えのきたけは3〜4cm程度の長さに切り、ほぐす。
かに風味かまぼこは半分に切り、ほぐす。

【1】に【2】と片栗粉を加えてよく混ぜる。
8等分の目安をつけておく。

フライパンに油小さじ1をしいて火にかける。
【3】の1/8量を4個分入れて、形をととのえる。

1個に大葉1枚をのせ、上から押さえて平らにする。
ある程度火が通ったら、ひっくり返して両面を焼く。

焼き目がつき、火が通ったら皿に盛る。
フライパンに油小さじ1をしいて、残りの4個分を焼く。

皿に盛り、お好みでからしをつけていただく。