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醤油麹麹を使った切り干し大根煮
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醤油麹麹を使った切り干し大根煮-レシピのメイン写真

醤油麹麹を使った切り干し大根煮

甘酒と発酵の店麹家
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181

醤油麹を使用しているためとてもまろやかでお子様にも人気です

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甘酒と発酵の店麹家のランチメニューの小鉢です

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醤油麹麹を使った切り干し大根煮

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材料

  1. ニンジン 1本
  2. 油揚げ 2枚
  3. 切り干し大根 30g
  4. 水 300cc
  5. 本出汁 小さじ2
  6. 砂糖 小さじ2
  7. みりん 小さじ2
  8. 醤油麹 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ニンジンは細めの千切りにカットし油揚げは細切りにします。

  2. 2

    鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根（水で戻しておきます）とニンジン、油揚げを加えて2分程中火で炒めます。

  3. 3

    切り干し大根の水分が飛んだところに、(A)の調味料を全て加えて煮詰めていきます。

  4. 4

    だし汁がほぼなくなったらなったら火を止めて完成です！

コツ・ポイント

出来立ては薄く感じますが、冷めるとちょうど良い濃さになります
トッピングの葉は何でも良いですがなければ白胡麻をトッピングも見栄えが良いです

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甘酒と発酵の店麹家
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181
2024/07/12 05:06に公開
静岡県浜松市で発酵をメインとしたお店『甘酒と発酵の店麹家』そのお店でご提供させて頂いているメニューのレシピをご紹介させて頂きます甘酒と発酵の店麹家HPhttps://amazakekoujiya.amebaownd.com/
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