塩麹ささみと茄子のめんつゆ炒め
発酵家族 @85kazoku
塩麹でやわらかジューシーなささ身とトロトロ茄子。めんつゆ味でご飯が進みます♪
このレシピの生い立ち
ささっと作れる夏野菜おかずを作りたくて考えました。
塩麹ささみと茄子のめんつゆ炒め
塩麹でやわらかジューシーなささ身とトロトロ茄子。めんつゆ味でご飯が進みます♪
このレシピの生い立ち
ささっと作れる夏野菜おかずを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ささ身は筋を取り除き2ｃｍ幅に切る。塩麹を加えて混ぜる。室温で10分または冷蔵庫で1晩おく。
-
- 2
茄子は2ｃｍ幅に切り耐熱容器に入れる。水を加えて軽く洗う。もう1度繰り返して洗い、フタをしてレンジで4分加熱する。
-
- 3
ささ身に片栗粉を大さじ1加えてまぶす。
-
- 4
残りの片栗粉を加えてささ身に片栗粉をまぶす。
-
- 5
紫蘇は細切りにして1分ほど水にさらしキッチンペーパー水気をふく。
-
- 6
油を敷いたフライパンを中火で加熱しささ身、茄子を並べて両面焼く
-
- 7
☆を加えてからめる。
-
- 8
器に盛り付け紫蘇をのせる。
コツ・ポイント
片栗粉は2回に分けてつけるとまんべんなくつきます。
茄子はあらかじめレンジ（600W）加熱すると加熱時間を短縮できます。
茄子は数回水で洗うとアクが減り食べやすいです。
つくれぽ
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