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ショウガチョン-レシピのメイン写真

ショウガチョン

Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

韓国での調味料の一つ。
旬の新生姜の時期に仕込みます。

このレシピの生い立ち
t山新生姜を購入したので、消費の一つに、気になっていたショウガチョンを作ってみました。約1年保存できるみたいですが、量的に料理やドリンクに使用してるとそれまでには無くなってると思います
ʅ(◞‿◟)ʃ

韓国での調味料の一つ。
旬の新生姜の時期に仕込みます。

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t山新生姜を購入したので、消費の一つに、気になっていたショウガチョンを作ってみました。約1年保存できるみたいですが、量的に料理やドリンクに使用してるとそれまでには無くなってると思います
ʅ(◞‿◟)ʃ

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Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785

韓国での調味料の一つ。
旬の新生姜の時期に仕込みます。

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t山新生姜を購入したので、消費の一つに、気になっていたショウガチョンを作ってみました。約1年保存できるみたいですが、量的に料理やドリンクに使用してるとそれまでには無くなってると思います
ʅ(◞‿◟)ʃ

韓国での調味料の一つ。
旬の新生姜の時期に仕込みます。

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材料

  • 新生姜 1kg
  • 甜菜糖 900g
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作り方

  1. 1

    使用する容器や道具を消毒しておく。

  2. 2

    新生姜の汚れを洗い落とす。
    ポキポキ割って汚れを洗い落とす。

    • ショウガチョン作り方2写真
  3. 3

    赤い部分をカットと甘皮を削ぐ。

    • ショウガチョン作り方3写真
  4. 4

    ブレンダーで細かいみじん切り仕上げにする。

    • ショウガチョン作り方4写真
  5. 5

    新生姜のみじん切りをブレンダーからボウルに移して、砂糖を加える。

    • ショウガチョン作り方5写真
  6. 6

    全体に混ぜ合わせ、ラップして常温で1時間おく。

  7. 7

    1時間後、また全体に混ぜ合わせる。
    保存容器に移して、1日常温で保存して冷蔵庫で保存する。

  8. 8

    ※ 室内が暑い場合は、保存容器に移したら冷蔵庫で保存する。

  9. 9

    1〜3日寝かせてから使用する。

コツ・ポイント

麹と違う調味料。料理に使用する時は、別での砂糖はいりませんが、甘さを足す場合は砂糖の入れすぎに注意しましょう。
※ 使用する時は、消毒したスプーンで‼︎
使用後は、容器の口を綺麗にする。

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Vegiむすび
Vegiむすび @cook_40088785
2024/07/12 09:50に公開
毎日の料理は大変‼︎お気に入りのキッチン家電&道具を使って時短レシピやアレンジレシピを作ってます v(^0^)v体に優しい調味料や麹からの調味料を使ったレシピも美味しくできたら掲載していきます。食材キット・冷凍食品・常備食のレシピを使ったレシピも掲載してます。料理する上ででるアクも大事な旨みのひとつです。弱火調理で、できるだけ栄養を逃さないレシピを作り、美味しく頂くことを心がけてます。
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新しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23918466
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