たくわんの和風ハンバーグ

難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)
たくあんを入れた和風ハンバーグです。たくわんの歯ごたえと塩味がハンバーグに合っていて、面白いです。
このレシピの生い立ち
Chef-1というテレビ番組で優勝した料理人が作っていたハンバーグを、たくあんを使うところだけ真似してみました。本家は馬肉を使ってましたが手に入らないので 普通の合挽き肉になっています。
たくわんの和風ハンバーグ
難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)
たくあんを入れた和風ハンバーグです。たくわんの歯ごたえと塩味がハンバーグに合っていて、面白いです。
このレシピの生い立ち
Chef-1というテレビ番組で優勝した料理人が作っていたハンバーグを、たくあんを使うところだけ真似してみました。本家は馬肉を使ってましたが手に入らないので 普通の合挽き肉になっています。
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。
- 3
炒めたら粗熱を取る。
- 4
たくあんをみじん切りにする。
- 5
大きめのボウルに氷を入れて 中くらいのボウルにひき肉と塩を入れ 手早く混ぜる。
- 6
粗熱を取った玉ねぎ、たくあん、卵、牛乳、パン粉を加えて手で混ぜる。
- 7
肉が白っぽく糸が引くまでよく混ぜる。
- 8
4等分にする。
- 9
フライパンに 大さじ1のサラダ油をひく。
- 10
油を手につけて ハンバーグを丸める。断面にひびが入らないように綺麗に丸める。手に叩きつけて空気を抜く。
- 11
ハンバーグをフライパンにのせ、中央をくぼませる。
- 12
中火で加熱する。
- 13
フライパンが温まったら蓋をして2分 焼く。
- 14
フライ返しでひっくり返し、蓋をして裏面を2分焼く。
- 15
水 大さじ3 酒 大さじ3 を入れ 蓋をして弱火で10分 蒸し焼きにする。
- 16
火を止めて2分 余熱で温める。
- 17
指で押して 弾力があれば火が入っている。
- 18
ハンバーグとりだし、みりん 酒 醤油 を 各大さじ2 、砂糖大さじ1を入れ沸騰させ 少し 煮詰める。
- 19
ハンバーグをお皿に盛りソースをかけ、鰹節を乗せて完成。
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