たくわんの和風ハンバーグ
難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理（簡単）
たくあんを入れた和風ハンバーグです。たくわんの歯ごたえと塩味がハンバーグに合っていて、面白いです。
このレシピの生い立ち
Chef-1というテレビ番組で優勝した料理人が作っていたハンバーグを、たくあんを使うところだけ真似してみました。本家は馬肉を使ってましたが手に入らないので 普通の合挽き肉になっています。
たくわんの和風ハンバーグ
難易度 Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理（簡単）
たくあんを入れた和風ハンバーグです。たくわんの歯ごたえと塩味がハンバーグに合っていて、面白いです。
このレシピの生い立ち
Chef-1というテレビ番組で優勝した料理人が作っていたハンバーグを、たくあんを使うところだけ真似してみました。本家は馬肉を使ってましたが手に入らないので 普通の合挽き肉になっています。
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- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
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- 2
フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒める。
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- 3
炒めたら粗熱を取る。
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- 4
たくあんをみじん切りにする。
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- 5
大きめのボウルに氷を入れて 中くらいのボウルにひき肉と塩を入れ 手早く混ぜる。
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- 6
粗熱を取った玉ねぎ、たくあん、卵、牛乳、パン粉を加えて手で混ぜる。
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- 7
肉が白っぽく糸が引くまでよく混ぜる。
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- 8
4等分にする。
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- 9
フライパンに 大さじ1のサラダ油をひく。
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- 10
油を手につけて ハンバーグを丸める。断面にひびが入らないように綺麗に丸める。手に叩きつけて空気を抜く。
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- 11
ハンバーグをフライパンにのせ、中央をくぼませる。
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- 12
中火で加熱する。
- 13
フライパンが温まったら蓋をして2分 焼く。
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- 14
フライ返しでひっくり返し、蓋をして裏面を2分焼く。
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- 15
水 大さじ3 酒 大さじ3 を入れ 蓋をして弱火で10分 蒸し焼きにする。
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- 16
火を止めて2分 余熱で温める。
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- 17
指で押して 弾力があれば火が入っている。
- 18
ハンバーグとりだし、みりん 酒 醤油 を 各大さじ2 、砂糖大さじ1を入れ沸騰させ 少し 煮詰める。
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- 19
ハンバーグをお皿に盛りソースをかけ、鰹節を乗せて完成。
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つくれぽ
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