【うま味凝縮】めんつゆ☆料亭の味をお家で
ぜーーいたくにお酒を使っためんつゆ。材料を混ぜて弱火で20分煮詰めるだけ。粉末だしで簡単に料亭の味。本当においしいです！
このレシピの生い立ち
そうめんを薬味だけでシンプルに食べたい時に、つゆに贅沢してみようと考えました。
みりんや料理酒を使わないし煮詰めるので、うま味凝縮のとってもおいしいめんつゆができました。
あごだしで作るめんつゆレシピはこちら→ID:23923587
【うま味凝縮】めんつゆ☆料亭の味をお家で
ぜーーいたくにお酒を使っためんつゆ。材料を混ぜて弱火で20分煮詰めるだけ。粉末だしで簡単に料亭の味。本当においしいです！
このレシピの生い立ち
そうめんを薬味だけでシンプルに食べたい時に、つゆに贅沢してみようと考えました。
みりんや料理酒を使わないし煮詰めるので、うま味凝縮のとってもおいしいめんつゆができました。
あごだしで作るめんつゆレシピはこちら→ID:23923587
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に酒200mlを入れる。
※料理酒ではなくちょっと良いお酒を使うとよりおいしくなります！ -
- 2
昆布茶小さじ1を加えます。
-
- 3
カツオだし大さじ1も入れて、だしの合わせ技！
-
- 4
砂糖大さじ1も入れます。粉末系を先に入れると洗い物が楽ですよ♪
-
- 5
最後にしょうゆ大さじ2を加えます。
-
- 6
混ぜ混ぜ…。
-
- 7
材料全部を鍋に入れて混ぜたら火にかけて、沸騰させます。
-
- 8
沸騰したら、材料が全部溶けるように混ぜます。
-
- 9
弱火にして20分、半分になるまでコトコト煮詰めます。
タイマーを掛けて一休みしましょう(*'ω'*) -
- 10
一晩寝かせるとコクとまろみが出てさらにおいしくなります！
-
- 11
めんつゆには2倍に薄めて、
お好みで薬味を。
タレだけで食べるそうめんや冷やしうどんをとてもおいしくいただけます♪ -
- 12
五島うどん用のあごだし粉末がある方はぜひ下記のレシピのめんつゆもお試しください。
↓
ID:23923587
さっぱり味 -
コツ・ポイント
■最大のコツは料理酒ではなく、ちょっと良いお酒を使うことです。
■昆布茶小さじ1がポイント！合わせだしでおいしさアップ。
■一晩寝かせるとまろやかさアップ。
■食べる前までつゆは冷やしておきましょう。
つくれぽ
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