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背脂入りブラックラーメン
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背脂入りブラックラーメン-レシピのメイン写真

背脂入りブラックラーメン

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

白黒のブラックラーメン

このレシピの生い立ち
黒いスープに白い具材ばかりのせてみたかった。

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材料

  • 中華そば麺 1玉
  • スープの材量
  • 水 400㏄
  • 清酒 大さじ2
  • 中華だし(顆粒) 小さじ1
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 中華たまり醬油 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • ラード 大さじ1
  • 塩 1g
  • 黒胡椒 少々
  • トッピング
  • ゆで卵 1個
  • 湯で鶏 2枚
  • 焼き抜きかまぼこ 2枚
  • 白ねぎ(きざみ) 適量
  • 下茹でもやし 適量
  • 背脂 適量
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作り方

  1. 1

    鶏肉はゆで

    • 背脂入りブラックラーメン作り方1写真
  2. 2

    もやしは熱湯につけ冷やす

    • 背脂入りブラックラーメン作り方2写真
  3. 3

    フレッシュダイスは湯で加熱して、背脂を分離させておく

    • 背脂入りブラックラーメン作り方3写真
  4. 4

    すープの材料を合わせ加熱して器に注ぎ

    • 背脂入りブラックラーメン作り方4写真
  5. 5

    ゆでた麺を

    • 背脂入りブラックラーメン作り方5写真
  6. 6

    入れる

    • 背脂入りブラックラーメン作り方6写真
  7. 7

    具材を乗せて、背脂を網ですくいチャチャっとかけ完成です。

    • 背脂入りブラックラーメン作り方7写真
  8. 8

    いただきま~す。

    • 背脂入りブラックラーメン作り方8写真
  9. 9

    フレッシュダイス通販

    • 背脂入りブラックラーメン作り方9写真
  10. 10

    黒い料理を作るときに中華たまり醤油使用

    • 背脂入りブラックラーメン作り方10写真

コツ・ポイント

中華たまり醤油(業務スーパー)色は真っ黒で塩分濃度は国産醤油並、黒い料理に最適です。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2024/08/01 23:17に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

ラーメン 鶏肉 もやし ゆで卵 中華麺 かまぼこ 湯 めん 背脂 長ネギ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23923713
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