テキルダー・キョフテ❀トルコ料理

Chie❀トルコ料理 @cook_40371113
イスタンブルの西、テキルダー(Tekirdağ)の名を冠した、プリプリでジューシーなキョフテです。
このレシピの生い立ち
本場テキルダーで食べたものを再現しました。
テキルダー・キョフテ❀トルコ料理
イスタンブルの西、テキルダー(Tekirdağ)の名を冠した、プリプリでジューシーなキョフテです。
このレシピの生い立ち
本場テキルダーで食べたものを再現しました。
作り方
- 1
たまねぎとにんにくはすり下ろす。重曹とレモン汁は合わせて混ぜる。
- 2
ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、粘りけが出るまでよくこねる。ラップをして冷蔵庫で寝かせる(最低3時間。一晩がベター)。
- 3
キョフテを成形する。
直径1.5cmほどの太さ、長さ6cmほどの棒状に成形する。 - 4
フライパンに液体植物油(分量外)を熱したら、軽く焦げ目がつく程度までキョフテを焼く。
- 5
焼き上がったら、厚手の鍋にキョフテを入れて保温しておく。
コツ・ポイント
牛ひき肉は適度に脂があるものをご利用ください。
脂なし、または脂少なめのひき肉を使うとパサつく食感になってしまうので、少し脂多めのひき肉をお使いになるとよろしいでしょう。
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