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テキルダー・キョフテ❀トルコ料理
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テキルダー・キョフテ❀トルコ料理-レシピのメイン写真

テキルダー・キョフテ❀トルコ料理

Chie❀トルコ料理
Chie❀トルコ料理 @cook_40371113

イスタンブルの西、テキルダー(Tekirdağ)の名を冠した、プリプリでジューシーなキョフテです。

このレシピの生い立ち
本場テキルダーで食べたものを再現しました。

イスタンブルの西、テキルダー(Tekirdağ)の名を冠した、プリプリでジューシーなキョフテです。

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テキルダー・キョフテ❀トルコ料理

Chie❀トルコ料理
Chie❀トルコ料理 @cook_40371113

イスタンブルの西、テキルダー(Tekirdağ)の名を冠した、プリプリでジューシーなキョフテです。

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イスタンブルの西、テキルダー(Tekirdağ)の名を冠した、プリプリでジューシーなキョフテです。

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材料

3〜4人分
  1. 牛ひき肉 500g
  2. たまねぎ 1個
  3. にんにく 1かけ
  4. セモリナ粉 30g
  5. 細目パン粉 30g
  6. 重曹 小さじ1/3
  7. レモン汁 10滴
  8. パプリカパウダー 小さじ1
  9. クミンパウダー 小さじ1/3
  10. 粗挽き赤唐辛子 小さじ1/3
  11. 塩 小さじ2/3
  12. 胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    たまねぎとにんにくはすり下ろす。重曹とレモン汁は合わせて混ぜる。

  2. 2

    ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、粘りけが出るまでよくこねる。ラップをして冷蔵庫で寝かせる(最低3時間。一晩がベター)。

    • テキルダー・キョフテ❀トルコ料理作り方2写真
  3. 3

    キョフテを成形する。
    直径1.5cmほどの太さ、長さ6cmほどの棒状に成形する。

    • テキルダー・キョフテ❀トルコ料理作り方3写真
  4. 4

    フライパンに液体植物油(分量外)を熱したら、軽く焦げ目がつく程度までキョフテを焼く。

    • テキルダー・キョフテ❀トルコ料理作り方4写真
  5. 5

    焼き上がったら、厚手の鍋にキョフテを入れて保温しておく。

    • テキルダー・キョフテ❀トルコ料理作り方5写真

コツ・ポイント

牛ひき肉は適度に脂があるものをご利用ください。
脂なし、または脂少なめのひき肉を使うとパサつく食感になってしまうので、少し脂多めのひき肉をお使いになるとよろしいでしょう。

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Chie❀トルコ料理
Chie❀トルコ料理 @cook_40371113
2024/07/15 16:47に公開
トルコ家庭料理のレシピをご紹介します。モットーは「簡単おいしい」。意外と手軽に作れるトルコ料理を、多くの人にもっと知ってほしいです!✿トルコ・イスタンブル在住。トルコ人の夫、娘と3人家族。インスタグラム→https://www.instagram.com/turkishfoods.eca〈トルコ de おうちごはん〉というアカウントで、たくさんのトルコ家庭料理レシピをご紹介。クックパッドでご紹介したレシピや諸々をより詳しくお話ししています。
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