タレの材料を別のフライパンなどに入れて、弱火でアルコールを飛ばして、多少とろみが出るまで煮詰めておく。

うなぎの蒲焼を水で洗い、最初にかかっているタレのぬめりを落とす。

別の大きめのフライパンに、クッキングシートを敷く。

フライパンに入るようにうなぎの蒲焼を切る。

クッキングシートの上にうなぎの蒲焼を並べて、フライパンの鍋肌から、大さじ1くらいの水を入れる。

うなぎの蒲焼の上に、作ったタレを半分量ほどかける。

蓋をして、中火で５分ほど蒸し焼きにする。

丼に盛ったご飯に、残りのタレを回しかけ、温めた蒲焼を載せる。