小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級

マユミリオン @mayumillion
旬の小カブに、ホタテの旨味を生かした簡単で見栄えも◎なすだちマリネ。カブの葉っぱも使うので、葉が余ることもなくSDGs
このレシピの生い立ち
旬すだちのさわやかな香りと、ホタテの旨味が加わったマリネ液は最高に美味しく、それを吸ったカブが本当に美味。おもてなしにもいいマリネです。
小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級
旬の小カブに、ホタテの旨味を生かした簡単で見栄えも◎なすだちマリネ。カブの葉っぱも使うので、葉が余ることもなくSDGs
このレシピの生い立ち
旬すだちのさわやかな香りと、ホタテの旨味が加わったマリネ液は最高に美味しく、それを吸ったカブが本当に美味。おもてなしにもいいマリネです。
作り方
- 1
・小カブはよく洗い葉の付け根を2cm残し、葉を切り落とす。皮を向き、スライサーで薄くスライスする。葉は1cmの長さに刻む
- 2
・すだちは、1個は皮をすりおろす。残りの実を4等分に切り果汁を絞り、種を取り除く。
もう1個は3mm幅に薄い輪切り。 - 3
ボウルに、小カブの葉とスライスした小カブを加え、塩を振り、よく混ぜながらもみ込む。5分おく。
- 4
刺身用ホタテの貝柱は軽く水で洗い水気をペーパータオルで取る。塩を振り5分おきペーパータオルで水分をとる半分の薄さに切る
- 5
大きめのボウルに、すだちの絞り汁とすりおろした皮★を加えよく混ぜ合わせる
- 6
④のホタテを加えよく和える。
③のカブの葉と、カブをぎゅうっと水気を絞ってボウルに加える。 - 7
すだちの輪切りを3に加え、よく混ぜ合わせる。
ラップをピッタリとして、冷蔵庫で1時間以上半日未満
冷やす。 - 8
もう一度よく混ぜ合わせ器に盛り付ける。ボウルに残ったマリネ液をかける。
コツ・ポイント
混ぜ合わせる際、ホタテが潰れないように優しく大きく混ぜ合わせて下さい。
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