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小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級
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小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級-レシピのメイン写真

小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

旬の小カブに、ホタテの旨味を生かした簡単で見栄えも◎なすだちマリネ。カブの葉っぱも使うので、葉が余ることもなくSDGs

このレシピの生い立ち
旬すだちのさわやかな香りと、ホタテの旨味が加わったマリネ液は最高に美味しく、それを吸ったカブが本当に美味。おもてなしにもいいマリネです。

旬の小カブに、ホタテの旨味を生かした簡単で見栄えも◎なすだちマリネ。カブの葉っぱも使うので、葉が余ることもなくSDGs

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小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

旬の小カブに、ホタテの旨味を生かした簡単で見栄えも◎なすだちマリネ。カブの葉っぱも使うので、葉が余ることもなくSDGs

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旬すだちのさわやかな香りと、ホタテの旨味が加わったマリネ液は最高に美味しく、それを吸ったカブが本当に美味。おもてなしにもいいマリネです。

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材料

4人分
  • 刺身用ホタテの貝柱 5個
  • 塩 ひとつまみ(ホタテの下味用)
  • 小カブ 2株
  • すだち 2個
  • ★白だし 小さじ2
  • ★オリーブオイル 大さじ1
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作り方

  1. 1

    ・小カブはよく洗い葉の付け根を2cm残し、葉を切り落とす。皮を向き、スライサーで薄くスライスする。葉は1cmの長さに刻む

    • 小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級作り方1写真
  2. 2

    ・すだちは、1個は皮をすりおろす。残りの実を4等分に切り果汁を絞り、種を取り除く。
    もう1個は3mm幅に薄い輪切り。

  3. 3

    ボウルに、小カブの葉とスライスした小カブを加え、塩を振り、よく混ぜながらもみ込む。5分おく。

    • 小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級作り方3写真
  4. 4

    刺身用ホタテの貝柱は軽く水で洗い水気をペーパータオルで取る。塩を振り5分おきペーパータオルで水分をとる半分の薄さに切る

    • 小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級作り方4写真
  5. 5

    大きめのボウルに、すだちの絞り汁とすりおろした皮★を加えよく混ぜ合わせる

    • 小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級作り方5写真
  6. 6

    ④のホタテを加えよく和える。
    ③のカブの葉と、カブをぎゅうっと水気を絞ってボウルに加える。

  7. 7

    すだちの輪切りを3に加え、よく混ぜ合わせる。
    ラップをピッタリとして、冷蔵庫で1時間以上半日未満
    冷やす。

    • 小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級作り方7写真
  8. 8

    もう一度よく混ぜ合わせ器に盛り付ける。ボウルに残ったマリネ液をかける。

    • 小カブとホタテのすだちマリネ♡デパ地下級作り方8写真

コツ・ポイント

混ぜ合わせる際、ホタテが潰れないように優しく大きく混ぜ合わせて下さい。

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
2024/07/17 06:21に公開
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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このレシピのキーワード

マリネ かぶ 帆立貝 刺身用ホタテ すだち

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