卵は、割りほぐす。
ネギはみじん切り。
明太子は切っておく。
残りご飯の場合はレンジで温めておく。

フライパンに油を熱し、卵を流し入れすぐにごはんを加えてさっと炒める。
ネギと明太子も加える。

塩コショウ、醤油、マヨネーズを加えてさらに炒めて出来上がりです。