里芋とれんこんのカレー煮
よりみち♪ @yorimiti_jgas
里芋のネバネバには栄養がたっぷり入っています！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2024.8月号 健康パワーアップレシピ＞
里芋特有のネバネバに含まれる水溶性食物繊維のガラクタンには、腸内環境を整える整腸作用があるとされています。食べ過ぎ防止にも効果があり、血糖値上昇を抑える効果も期待できます。(作：みづき)
里芋とれんこんのカレー煮
里芋のネバネバには栄養がたっぷり入っています！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2024.8月号 健康パワーアップレシピ＞
里芋特有のネバネバに含まれる水溶性食物繊維のガラクタンには、腸内環境を整える整腸作用があるとされています。食べ過ぎ防止にも効果があり、血糖値上昇を抑える効果も期待できます。(作：みづき)
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむいて下茹でし、一口大に切ります。
-
- 2
れんこんは1cm幅の半月切りにし、水にさらしてから水気を切ります。
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- 3
鶏もも肉は一口大に切ります。小ねぎは小口切りにします。
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- 4
鍋にサラダ油を熱し、れんこんと鶏もも肉を皮目から入れます。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がつくまで焼きます。
-
- 5
里芋と＜A＞を加え、約5分煮ます。
-
- 6
火を止めてから水溶き片栗粉を少しずつ流し入れます。流し入れるたびに、全体を軽く混ぜます。
- 7
全て入れ終えたら中火にかけ、かき混ぜながらとろみをつけていきます。
- 8
とろみがついたら器に盛り、小ねぎを散らします。
コツ・ポイント
里芋やれんこんは、カレーともよく合います。
カレー風味が夏にぴったりです♪
里芋のほっくりとした食感、れんこんのシャキシャキ感、鶏肉のジューシーさを楽しめる一品です！
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