パパイヤ、人参、きゅうり、島豆腐は長さ１０cm太さ５mmにそろえて切る。

山海ぶしと花かつおは混ぜておく。

パパイヤ、人参は約５分茹で、ざるに上げ水気を切っておく。きゅうり、豆腐、大葉もキッチンペーパーなどでしっかり水気をとる。

ライスペーパーをぬるま湯に浸し、少し固めの状態で引き上げる。乾いたまな板の上で３の材料とカニかまぼこ、２をのせて巻く。